INGREDIENTES

Para o bolo

2 ½ copos (requeijão) de farinha de trigo

1 copo(requeijão) de açúcar

½ copo(requeijão) de leite

½ copo(requeijão) de óleo

2 colheres(sopa) cheias de coco ralado

2 colheres(sopa) cheias de queijo parmesão ralado

3 ovos

1 caixinha de creme de leite

1 colher(sopa) cheia de fermento em pó

150 gramas de goiabada em cubinhos e passadas na farinha de trigo

Para a calda

2 colheres(sopa) de água

2 colheres(sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

No liquidificador coloque os ovos, o açúcar, o óleo e bata bem por 2 minutos para homogeneizar.

Acrescente o leite, o creme de leite, o coco e o queijo ralado. Bata por mais um minuto, e transfira essa mistura para uma tigela.

Adicione a farinha de trigo e misture bem com um fouet para incorporar. Junte o fermento e mexa levemente com uma colher.

Despeje metade da massa numa forma (21 cm de diâmetro) de furo central untada levemente com óleo e disponha metade dos cubinhos de goiabada por cima.

Os cubinhos de goiabada devem ser passados na farinha de trigo antes de colocar na massa do bolo, para que não afundem e fiquem grudados no fundo da forma ao assar.

Coloque o restante da massa e cubra com o restante dos cubinhos de goiabada. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 45-50 minutos.

Retire do forno, pincele ainda quente, com a calda de água+açúcar e desenforme. E agora é só servir essa maravilha de bolo mineiro.