INGREDIENTES

Para o pudim

4 ovos

1 caixinha de leite condensado

1 ½ xícara(chá) de leite

3 xícaras(chá) de mandioca cozida

50 gramas de coco ralado

Para a calda

½ xícara(chá) de água

1 xícara(chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

Da calda

Coloque o açúcar numa panela, e leve ao fogo baixo até derreter e formar uma calda dourada.

Acrescente a água, com cuidado, e deixe ferver até dissolver e obter um caramelo brilhante.

Caramelize o fundo e as laterais de uma forma (22 cm de diâmetro) de furo central. Reserve.

Do pudim

Coloque no liquidificador o leite, a mandioca cozida, o leite condensado, os ovos e o coco ralado. Bata muito bem por 2 minutos até homogeneizar.

Despeje essa mistura na forma caramelizada, cubra com papel alumínio, e leve para assar em banho maria, forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 60 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar, leve para gelar por 2 horas e desenforme. E o mais lindo e delicioso pudim de mandioca ficou prontinho.