Ingredientes: 2 xícaras (chá) de flocão de milho;1 xícara (chá) de água + 3 colheres (sopa);1 pitada de sal;2 colheres (sopa) de farinha de mandioca;2 linguiças calabresas fininhas bem picadinhas;meio tomate maduro sem sementes picado;meia cebola média picadinha;meio pimentão picado;coentro ou cheiro-verde picado (a gosto); Obs.: a medida da xícara é de 240 ml.

Modo de preparo: Misture o flocão de milho e o sal numa vasilha. Adicione a farinha de mandioca e água para hidratar o flocão. Despeje 3 colheres (sopa) de água na massa hidratada e deixe descansar por 10 minutos.

Acrescente as calabresas, tomate, cebola, pimentão e coentro ou cheiro-verde e misture bem. 

Transfira para uma cuscuzeira e leve ao fogo baixo por 12-15 minutos. Retire do fogo, aguarde 2 minutos e sirva. Dica: substitua a farinha de mandioca por polvilho azedo/doce e adicione bacon frito. A calabresa fina pode ser substituída pela comum, usando apenas um gomo.