INGREDIENTES

4 bananas bem maduras picadas

2 maçãs descascadas picadas

4 gemas

4 claras em neve

3 xícaras de aveia em flocos finos

1 xícara de farinha de amêndoa

1 e 1/2 de açúcar de coco

2 colheres de sopa cheias de canela em pó

200ml de leite de coco

1/2 xícara de óleo de coco

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Opcional: 3 colheres de sopa de nozes quebradas e 3 colheres de sopa de uva-passa.

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador as 4 gemas (separe as claras), o óleo de coco, o leite de coco, o açúcar de coco e a canela.

Despeje num recipiente e depois acrescente a aveia e a farinha de amêndoas, e mexa bem até formar uma mistura homogênea.

Acrescente a banana, a maçã, as nozes e as claras em neve e mexa bem. Após, acrescente o fermento e mexa com cuidado (o fermento é opcional, pois a clara em neve bem batida já é o suficiente).

Unte uma forma e pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque para assar por cerca de 40min.

Dado esse tempo, espete o bolo no centro com um garfo para ver se está no ponto. Se o garfo sair seco, já está bom.

Se sair um pouco molhado, deixe mais um pouco, cerca de 5 a 10min. Agora é só se deliciar com um bom café.