Ingredientes para o pudim: 500 g de mandioca cozida; 1 lata de leite condensado; 4 ovos; 50 g de queijo parmesão ralado; 50 g de coco ralado; 1/2 colher (sopa) de amido de milho;

Ingredientes para a calda: 1 xícara (chá) de açúcar;

Preparo:

1 – Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 5 minutos ou até obter um caramelo.

2 – Espalhe em uma forma com furo no meio e reserve.

3 – No liquidificador, bata os demais ingredientes até ficar homogêneo.

4 – Despeje na forma reservada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho – maria, por 40 minutos ou até enfiar um palito, ele sai limpo.

5 – Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.