INGREDIENTES

2 kg de rabo de boi cortado em pedaços

3 cebolas médias picadas

5 dentes de alho prensados

Cheiro verde como desejado

1 maço de alho-poró (opcional) em rodelas

2 tabletes de caldo de carne

sal

pimenta do reino ou de sua preferência

2 colheres de sopa de molho inglês

2 colheres de shoyu

3 tomates triturados (molho)

vinagre

1 kg de mandioca

MODO DE PREPARO

Primeiro limpe a rabada, retire todo o excesso de gordura e deixe cozinhar em água quente com vinagre por 15 minutos.

Assim se necessário, limpe em pedaços após a fervura.

Em seguida coloque todos os ingredientes, exceto a mandioca e o cheiro verde, em uma panela de pressão grande.

Cubra com água e coloque na pressão por 1 hora.

Em seguida, abra a panela e veja se a rabada está macia.

Se ainda estiver duro, o que provavelmente (depende da carne), coloque novamente na pressão e acrescente sal e água quente se necessário.

Enquanto a rabada cozinha, cozinhe a mandioca com sal em outra panela

Logo após cozido deixe reservado.

Então com a rabada pronta (molinha), retire o caldo e bata com a mandioca no liquidificador até a mandioca virar um mingau.

Em seguida coloque o purê de caldo de carne com mandioca em um refratário e coloque sobre ele a carne da rabada e polvilhe com cheiro verde.

Por fim sirva com arroz branco, feijão e salada verde.