INGREDIENTES
7 xícaras (chá) de coco ralado fino, fresco e úmido
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite em pó
1 colher (sopa) de glucose de milho (opcional)
½ xícara (chá) de água
200 gramas de chocolate para cobrir
½ xícara (chá) de flocos de arroz
MODO DE PREPARO
Para a cocada minas vamos levar em fogo baixo o coco ralado fino e o açúcar, mexendo até que reduza e fique quase seca.
Dissolva o leite em pó na água e mexendo bem até que fique um creme homogêneo, adicione essa mistura a panela com o coco e o açúcar, adicione também a glucose de milho. Mexendo sem parar.
Deixe no fogo até o creme reduza novamente e fique com a textura de beijinho, porém mais seco.
Desligue o fogo e mexa por mais 1 minuto.
Despeje a massa da cocada de minas em uma forma untada com manteiga e espalhe bem. É importante compactar bem a massa para que ela fique bem lisa e uniforme.
Uma dica é usar o fundo de outra forma e apertar bem sobre a massa.
Deixe esfriar, desinforme e corte.
Agora você vai banhar a cocada de minas em chocolate, para isso derreta o chocolate conforme instruções da embalagem, adicione o flocos de arroz e mexa bem.
Banhe as cocadas e transfira para uma superfície untada com manteiga até que o chocolate endureça.
Pronto! Agora é só servir essa delicia de cocada de minas.
