O glutamato monossódico é um realçador de sabor presente em muitos alimentos industrializados. No entanto, seu consumo excessivo pode causar danos à saúde, como dores de cabeça, enxaquecas, náuseas e problemas cardíacos. 

Além disso, estudos mostram que o uso contínuo desse aditivo pode levar a doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson. Portanto, é importante limitar a ingestão de alimentos com glutamato monossódico e optar por uma dieta mais saudável e natural.