Ingredientes: 1 peça de lagarto com 1,2kg, 1 lata de cerveja preta, 1 cebola picada, 2 dentes de alho, 1 folha de louro, alecrim, sal, pimenta-do-reino, azeite e farinha de trigo.

Farofa: bacon em cubos, manteiga, cebola em cubos, farinha de milho, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.

Preparo: abra o lagarto pela lateral, tempere com cerveja, cebola, alho, louro, alecrim, sal e pimenta, deixe descansar por 12 horas.

Faça a farofa com bacon, manteiga, cebola, farinha, sal e pimenta. Recheie o lagarto com a farofa, amarre com barbante culinário e leve ao forno coberto por papel-alumínio. Retire o papel e deixe por mais 30 minutos. Sirva com o molho e o restante da farofa.